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內容簡介 中獎名單公布-『台製電子磅秤』5名 訂單編號 姓名 0160030633659389 曾*涵 0140020513139346 顧*嶸 0110020010579349 王*琪 0130030420429364 范*菊 0000020001589361 陳*雯 整本書包含六大主題糕點，是由暢銷食譜書作者孟兆慶老師擔任幕後企劃，並由超人氣的烘焙部落格版主妃娟執行完成；本書內的所有食譜，不使用化學膨鬆劑，蛋糕照樣蓬鬆綿軟；不使用色素，成品依然亮眼迷人；不使用香料，味道果真是天然的最好。 ◎從紐約到台北的時尚甜點，精緻可愛的「杯子蛋糕」讓人愛不釋手。 ◎會做「戚風蛋糕」稀鬆平常，改用蓬來米粉或糙米粉製作才夠酷。 ◎古早味、庶民點心讓人百吃不膩，「傳統糕點」永不缺席。 ◎超夯的「人氣糕點」，不用團購自己做才有成就感。 ◎無論熟悉或陌生，很有故事性的「歐美名點」，永垂不朽的好味道。 ◎「乳酪蛋糕」或輕盈、或濃郁，耐人尋味百分百。 無化學添加物的手作美味，盡在本書中，值得所有的「烘焙咖」擁有製作。 本書特色 ◎ 將書中食譜最常用的製作細節，以條例方式整理說明，方便閱讀學習。 ◎ 「同場加映」的延伸食譜，讓讀者嘗試製作不同的好味道，並試著將每一道食譜靈活運用。 ◎ 每一道食譜，都有詳盡的做法說明及照片，種類多元且豐富，適合新手學習，也適合烘焙高手挑戰。 ◎ 六大不同的主題糕點，都是大家耳熟能詳又有興趣的精選食譜。 ◎ 所有的食譜，從開始製作到成品完成，都有相關叮嚀。 作者簡介 作者介紹 薛妃娟 作者妃娟自稱是個很「宅」的媽媽，跟所有的烘焙喜愛者一樣，都是因為興趣，而點燃烘焙的無窮熱力。只要有空就埋首於烤箱前，只要有點子，就搬出材料及道具做點心。妃娟來自於南台灣高雄，大學唸的是歷史系，曾擔任過中學歷史教師，而婚後則以「做點心過生活」為職志；常於自己的部落格闡揚不使用「化學添加物」的烘焙理念，而獲得網友們廣大的迴響，超人氣的部落格是很多烘焙族的流連之處，也常於學校的媽媽教室教授西點；自2008年罹患乳癌後，努力接受治療與保養，康復後重新出發，願致力於推廣健康又美味的烘焙糕點。 妃娟與大、小拉拉的網路日誌 http://blog.xuite.net/jane7443/bake 孟老師的網路連接 http://blog.xuite.net/jackie.baking/meng 譯者介紹 目錄 一、杯子蛋糕…… 從紐約到台北的時尚甜點 藍莓乳酸杯子蛋糕 覆盆子杯子蛋糕 鮮果杯子蛋糕 糖漬蘋果杯子蛋糕 紫薯蒙布朗杯子蛋糕 雙色可可杯子蛋糕 和風抹茶杯子蛋糕 古典巧克力杯子蛋糕 焦糖爆米花杯子蛋糕 香橙乳酪杯子蛋糕 彩繪糖霜杯子蛋糕 黑旋風杯子蛋糕 繽紛聖誕杯子蛋糕 動物派對杯子蛋糕 二、戚風蛋糕…… 新食感的米製蛋糕 蓬萊米戚風蛋糕…. 同場加映：原味戚風蛋糕 香橙蓬萊米戚風蛋糕…. 同場加映：香橙戚風蛋糕 巧克力蓬萊米戚風蛋糕…. 同場加映：巧克力戚風蛋糕 抹茶蓬萊米戚風蛋糕…. 同場加映：抹茶蕎麥戚風蛋糕 紅麴蓬萊米戚風蛋糕…. 同場加映：紅麴胚芽戚風蛋糕 黑芝麻糙米戚風蛋糕…. 同場加映：黑芝麻戚風蛋糕 香蕉蓬萊米戚風蛋糕…. 同場加映：香焦黑芝麻戚風蛋糕 南瓜糙米戚風蛋糕…. 同場加映：南瓜戚風蛋糕 黑糖大理石蓬萊米戚風蛋糕…. 同場加映：咖啡大理石戚風蛋糕 蕎麥糙米戚風蛋糕…. 同場加映：蕎麥戚風蛋糕 烏龍茶蓬萊米戚風蛋糕…. 同場加映：烏龍茶松子戚風蛋糕 三、傳統糕點……不曾遺忘的熟悉美味 低指豆腐蛋糕 元寶小蛋糕 牛粒 脆皮雞蛋糕 地瓜燒 一口豆沙酥 酵母黑糖糕 黑糖桂圓蛋糕 芙蓉鹹蛋糕 拜拜蛋糕…. 同場加映：草莓香草戚風蛋糕 四、人氣糕點……最有興趣的必做點心 波士頓派 蛋糕式鬆餅 魔鬼香蕉蛋糕 牛奶戚風杯 可可戚風杯 黃金蛋糕 黃金壽司蛋糕卷 咖啡水晶蛋糕 蜂蜜蛋糕 蛋捲 巧克力秒殺蛋糕 爆漿菠蘿泡芙 五、歐美名點…… 必學必做的知名糕點 澳洲萊明頓 千層可麗餅 德國布丁 馬德雷妮 費南雪 荷蘭餅 迷你黑森林蛋糕 舒芙蕾 布朗尼…. 同場加映：低脂布朗尼 巧克力岩漿蛋糕…. 同場加映：簡易爆漿巧克力蛋糕 達客瓦茲 六、乳酪蛋糕…… 值得品味的乳酪糕點 大理石乳酪條 草莓蕾雅乳酪蛋糕 南瓜酸奶乳酪蛋糕 百香果輕乳酪蛋糕 茅屋乳酪蛋糕 黑珍珠乳酪蛋糕 芒果乳酪杯 養樂多藍莓乳酪慕斯 乳酪球 南瓜乳酪條 各界推薦／推薦序 孟老師說： 這一次，我想當「導演」！ 基於多年經驗，寫食譜書對我來說，稱得上駕輕就熟，甚至一本食譜書如何地從無到有，我應該也能掌握；從開始企劃主題、食譜設計，以至歸類架構、拍照，到撰寫文稿等，整個過程既辛苦又費時，但每當新書到手的剎那，所有的辛苦又瞬間拋諸腦後；然後再隔一段時日，我又會被告知，「下一本該開始了吧！」 這幾年出食譜書成了我的重要工作，甚至有人說我，出食譜書已達走火入魔境地，記得有一次在攝影棚遇到吳恩文，他就說：「蛋糕卷新書不小心又搞得這麼厚啦！」其實，我也覺得很誇張，為何小小的一個蛋糕卷主題，竟也寫了七萬多字；追根究柢是因為每次都會極盡所能，努力地將所有想到、知道的東西都要裝入書中，於是在一次又一次的經驗中，越來越會自我要求，所以最近所寫的食譜書相較於過去的著作，自認長進不少。 而出食譜書這件事成了常態後，經常就會不由自主想著之後的新書主題或方向，甚至有時也會有「讓我喘口氣」的念頭，於是就突然想到何不藉由他人之手，來完成我的食譜企劃；有一天我真的跟出版公司提了一份所謂「提攜新人」的企劃案，沒想到公司老闆一口答應，因此在去年的中式麵食新書發表會時，我就找上烘焙族幾乎都熟識的妃娟。 在網路流行之初，妃娟就因烘焙跟我接觸了，我永遠記得，有一次在我的烘焙網站，她向我詢問有關「蜂蜜蛋糕」的問題，內容尚未閱讀，我就被那「落落長」的文字打敗，當時感覺怎會有這麼認真的網友？之後，妃娟成立了部落格，然後經常性地跟網友們分享各式烘焙作品，而受到大家熱烈迴響，很多人三不五時留連部落格取經；從那刻起，更讓我感受她對烘焙的熱情與執著，因此沒話說，她成了我新書作者的不二人選。 因為妃娟，讓我從演員變成「導演」，雖然同樣是烘焙書的製作，但就執行度而言，確實有差異；首先我非常擔心大病初癒的妃娟，是否能承擔重任，尤其我是以「我的新書」的模式在操作，對一個新人來說，未免過於吃力；當食譜正式開拍後，接踵而來的問題，著實會讓一位新手作者招架不住：成品是否美麗？做法是否順暢？食譜是否叫好？照片是否OK？……等很多的質疑不停地浮上檯面，帶給妃娟極大的壓力；有好幾次，我看見妃娟縮著腰彎著身子，在工作檯與廚房間不停地穿梭忙碌，我看了既心疼又不忍，不只一次地，我跟她溝通問題與工作方式，無非希望她越來越上軌道，最後總讓我對她的耐心與要求感到佩服。 還有讓我感動的是，妃娟的先生為這本書全程充當攝影師，為了讓拍照工作更順利，我就盡量安排時間跑到妃娟家「跟拍」，從成品構圖到角度拿捏，完全憑當時的感覺行事；有時照片拍得不對，一句話，就是「重拍」，妃娟的先生也不厭其煩地照做。製作這本書確實花了很多精神與時間，而出版公司也給我極大的空間，從未過問或干涉任何事情，反而更加重我的責任感；這本書終於呈現讀者們的眼前，我要感謝妃娟還有她的先生，當然更希望大家能給妃娟更多的鼓勵與支持！ 網友好評推薦 April：Chris & April 的生活趣 http://www.wretch.cc/blog/aprilchris 身為妃娟的大學校友及烘焙好友，聽到妃娟要出書，除了欣喜更是與有榮焉。妃娟的部落格一直是熱愛烘焙DIY的我及其他同好參考與學習的寶庫，這本妃娟的手作烘焙書，絕對是大家不能錯過的收藏！ Dindin：By the Window(II) 窗外http://www.wretch.cc/blog/dindinmimi2 網路版的烘焙食譜最多人搜尋使用，也最讓... |
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資料來源：樂天市場購物網
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